Apfelkuchen nach Rezept sind der Klassiker in deutschen Stuben, in gutbürgerlichen Restaurants und beim Konditor um die Ecke. Bei Kaffee und Kuchen darf der Apfelkuchen nicht fehlen. Umso besser, wenn man dann das richtige Apfelkuchen Rezept zur Hand hat, um feinsten Apfelkuchen zu backen. Wer nach diesem Rezept vorgeht, sollte keine Probleme beim Backen haben. Einfach Schritt für Schritt durcharbeiten und am Ende leckeren Apfelkuchen genießen.

Übrigens: 

Das Ergebnis vom Apfelkuchen Rezept können Sie auch prima auf Kuchenständer servieren. So wird der Apfelkuchen noch besser ins rechte Licht und auf Wunsch sogar in den Mittelpunkt eines jeden Kaffeekränzchens gerückt. 

Rezept für klassisch leckeren Apfelkuchen

Die einen lieben ihn, andere haben andere Vorlieben. Natürlich ist der Apfelkuchen ein sehr fruchtiger Kuchen und nichts für Liebhaber herber Schokoladen-Torten. Denn süß ist ja nicht immer gleich süß.

Aber wer gerne fruchtiges Gebäck mag, der liebt in aller Regel auch leckeren Apfelkuchen nach klassischem Rezept. Beachten Sie unsere Tipps und Hinweise und das Backen gelingt Ihnen wie von Zauberhand.

Tipps für das Apfelkuchen-Rezept und die Zubereitung von Apfelkuchen

  1. Verwenden Sie ausschließlich beste Zutaten. Achten Sie auf frische Zutaten, gerade auch bei den Äpfeln.
  2. Apfel ist nicht gleich Apfel. In unserem Apfelkuchen Rezept schlagen wir Ihnen zwei Apfelsorten vor. Probieren Sie jedoch auch mal eine andere Sorte aus, die Ihnen ohnehin gut schmeckt.
  3. Beim Apfelkuchen Rezept kommt ein klassischer Hefeteig zum Einsatz. 
  4. Wenn Sie den Hefeteig-Boden lieber etwas knuspriger und weniger krumig haben möchten, sollten Sie die Zutaten des Grundrezepts etwas verringern.
  5. Um den Kuchenboden vor dem Aufweichen durch den Fruchtsaft der Äpfel zu schützen, sollten Sie den Boden vor dem Einlegen der Apfelstücke mit Semmelbröseln bestreuen.
  6. Zusätzlich können Sie den Kuchenboden auch mit etwas Vanillecreme bestreichen.
  7. Seien Sie kreativ beim Finish. Das Apfelkuchen Rezept Ergebnis kann abschließend nach Belieben mit Puderzucker, Baiser Rezept, Mandelblättchen oder Kokosflocken bestreut werden.

So gelingt der Hefeteig richtig 

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  • Verwenden Sie ausschließlich frische Hefe. Frische Hefe hat eine seidig zart schimmernde Oberfläche, einen säuerlichen Geruch. Die Oberfläche von Bruchstellen beim Abbröckeln einzelner Hefeklümpchen ist glatt.
  • Kaufen Sie für den privaten Bedarf Hefe in kleinen gepressten Würfeln (ca. 40 g).
  • Frische Hefe lässt sich bis zu drei Monate durch Einfrieren in der Gefriertruhe frisch halten.
  • Hefe ist eine sehr lebendige Zutat, denn Sie besteht aus Pilzen. Wenn die Hefe mit Luft, Feuchtigkeit und Nährstoffen angereichert wird, geht die Hefe auf und erlangt locker mehr als das doppelte Volumen.
  • Hitze tötet die Hefepilze, so dass bei unserem Apfelkuchen Rezept und grundsätzlich hier vorsichtig vorgegangen werden muss.
  • Auch bei der Zugabe von Milch müssen Sie auf die richtige Temperatur achten. Die Milch muss etwa 35 °C warm sein.
  • Geben Sie niemals Salz, Butter und Zucker direkt an die Hefe. Das verlangsamt die Entwicklung des Hefeteigs. 

Apfelkuchen Rezept - Der Klassiker

Zutaten Hefeteig

  • 500 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 1 Würfel Hefe (ca. 40 g)
  • 60 g Zucker
  • 2 Eier
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Salz

Zutaten Apfelkuchen Rezept

  • 2,5 kg Äpfel (Golden Delicious, Braeburn)
  • 100 g Rosinen
  • 50 g Mandeln (gestiftelt)
  • 3 EL Rum
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • Zitronensaft

Diese Geräte brauchen Sie für das Apfelkuchen-Rezept

  1. Handsieb
  2. Rührschüssel mit Rührwerkzeug / Knetwerkzeug
  3. Topf
  4. Nudelholz
  5. Esslöffel und Teelöffel
  6. Backblech

Apfelkuchen Zubereitung nach Rezept

  1. Alle Zutaten abmessen und bereithalten. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur aufweisen.
  2. Geben Sie das Mehl durch das Sieb in eine große Rührschüssel.
  3. Erwärmen Sie die Milch in einem Topf auf niedriger Stufe.
  4. Geben Sie die Hefe in die 35 °C warme Milch (hineinbröseln).
  5. 4 EL Mehl (aus der Schüssel entnehmen) und eine Prise Zucker hinzugeben und zu einem dicken Brei verrühren. Den Brei anschließend mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gähren lassen.
  6. Geben Sie nun den restlichen Zucker und Salz in die Rührschüssel mit dem Mehl und mischen Sie alles gut durch. In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier dort hineinlaufen lassen.
  7. Schneiden Sie die Butter in Flocken und geben Sie die Flocken hinzu.
  8. Wenn die 30 Minuten um sind geben Sie den Hefebrei hinzu und verarbeiten alles zu einem glatt-geschmeidigen Teig.
  9. Erneut mit einem Tuch abdecken und nun 60 Minuten stehen lassen. Anschließend erneut durchkneten und auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und behutsam auf das gefettete Backblech legen. Auf dem Backblech den Hefeteig nochmals 10 Minuten gehen lassen.
  10. In der Zwischenzeit die Rosinen im Rum einweichen lassen und die Äpfel schälen und vierteln. Das Kerngehäuse wegschneiden und die Viertel nochmals in schmale Spalten schneiden. Anschließend die Apfelviertel in Zitronensaft wenden, damit sie nicht beim Backen anbrennen.
  11. Verteilen Sie die Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig und bestreuen Sie das Ganze mit Zimt und Zucker.
  12. Zum Schluss vom Apfelkuchen Rezept die Rosinen und die Mandelstifte auf dem Teig verteilen.
  13. Lassen Sie den Kuchen nochmals 30 Minuten gehen und heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Das Apfelkuchen Rezept sieht eine Backzeit von etwa 30 Minuten vor. Fertig ist der Apfelkuchen nach Rezept!